成語大全 四字成語

導(dǎo)讀：中國古代規(guī)矩很多，宮廷中規(guī)矩更甚，大至皇帝即位小至穿衣吃飯，都有自己的一套規(guī)矩。特別是清朝時期，皇帝吃飯也是一個機密，他們的飯菜是什么？怎么吃？什么時候吃？誰來做？誰來送，都有自己的一套規(guī)矩和流程。

清朝時期，皇帝并不都是一日3餐，有的多，有的少。有的皇帝一日只有兩餐，即早膳和晚膳?；实墼诔燥垥r，也是只有自己一個人，并在專設(shè)的桌子前單獨進餐，民間稱為“吃獨食兒”。雖然皇帝喜歡吃獨食兒，但吃飯時不會就他一個人，旁邊會有侍候的宦官——侍膳太監(jiān)。因為菜太多，桌子擺得滿滿的，用餐時遠處的菜便夠不著。但不必擔心，皇帝吃飯時，并不用自己夾菜，太監(jiān)會送到嘴邊。

皇帝用膳時，除了太監(jiān)在場，不遠處還會站著聽賞的人，如寵臣、皇子?；实鄄幌氤?，或是一時高興，更多時候是吃不完，就會把美食賞賜下去。被賞的人只能在另設(shè)的桌子前，站著吃完。因為是皇帝賞的，即使不餓不想吃也得吃，而且要表示“味道好極了”。

清朝皇帝是如何吃飯的？

早期，帝王吃飯時還會有樂隊助興，后來的皇帝只有壽誕或慶典活動的餐會上，才會用樂。但吃飯時擺譜，卻一直被發(fā)揚光大，直到晚清仍是如此。

清朝末代皇帝溥儀曾經(jīng)在自傳《我的前半生》一書中，講到了了自己吃飯的事情：

“關(guān)于皇帝吃飯，另有一套專業(yè)術(shù)語是絕對不準別人說錯的。飯不叫飯而叫“膳”，吃飯叫“進膳”，開飯叫“傳膳”，廚房叫“御膳房”。到了吃飯的時候——并無固定時間，完全由皇帝自己決定——我吩咐一聲“傳膳！”，跟前的御前小太監(jiān)便照樣向守在養(yǎng)心殿的明殿上的殿上太監(jiān)說一聲“傳膳！”殿上太監(jiān)又把這話傳給鵠立在養(yǎng)心門外的太監(jiān)，他再傳給候在西長街的御膳房太監(jiān)······這樣一直傳進了御膳房里面。不等回聲消失，一個猶如過嫁妝的行列巳經(jīng)走出了御膳房。這是由幾十名穿戴齊整的太監(jiān)們組成的隊伍，抬著大小七張膳桌，捧著幾十個繪有金龍的朱漆盒，浩浩蕩蕩地直奔養(yǎng)心殿而來。進到明殿里，由套上自袖頭的小太監(jiān)接過，在東暖閣擺好，平日菜肴兩桌，冬天另設(shè)一桌火鍋，此外有各種點心，米膳，粥品三桌，咸菜一小桌?！?/p>

所謂的“擺譜”，不是東北人的擺家譜，而是擺菜譜。清朝標準御膳，每頓飯有120道菜，要擺三張大桌。此外還有主食、點心、果品等。后來，有的皇帝覺得這樣太浪費，菜譜變少，120道減為64道；慈禧太后的老公奕詝當皇帝時的咸豐年間，又減為32道；奕詝死后，垂簾聽政的慈安太后，再減為24道。慈安太后死后，獨攬大權(quán)的慈禧太后又擺起了譜，恢復(fù)了每頓飯百道大菜的老規(guī)矩，一頓飯少說要花200兩銀子。

稱皇帝吃飯時擺譜還有一層意思，就是每道菜名叫什么，掌勺的大廚是誰，在盤子邊都要標得一清二楚。這樣一是保證飯菜的質(zhì)量，顯掌勺的手藝；二是萬一飯菜出了質(zhì)量問題，比如有毒，追究起來也方便。如今上等級飯店也會這樣做，不知是不是學(xué)自皇家。

皇帝的餐具也是有講究的，以金銀器為主，即使是陶瓷制品，也是上好的質(zhì)地。其中，金質(zhì)碗、碟、盤等器皿最能顯示皇家的氣派，故而皇家都喜歡“金飯碗兒”。如果改用其他質(zhì)地的器皿盛飯菜，會惹主子生氣的。

清順治皇帝御制《端敬皇后行狀》中透露了當初廢掉皇后博爾濟吉特氏的情況，原因之一就是她“癖嗜奢侈”，“嘗膳時，有一器非金者，輒怫然不悅”。

除了金器，銀器在皇帝的餐具中，也占有很大比例。如乾隆二十一年(公元1756年)十一月初三日《御膳房金銀玉器底檔》所記的餐具如下：

金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金鑲牙箸1雙、銀西洋熱水鍋2口、有蓋銀熱鍋23口、有蓋小銀熱鍋6口、無蓋銀熱鍋10口、銀鍋1口、銀鍋蓋1個、銀飯罐4件、有蓋銀桃子6件、銀鏇子4件、有蓋銀暖碗24件、銀蓋碗6件、銀鐘蓋5件、銀鏨花碗蓋2件、銀匙2件、銀羹匙13件、半邊黑漆葫蘆1個、內(nèi)盛銀碗6件、銀桶1件、內(nèi)盛金鑲牙箸2雙、銀匙2件、烏木筷10雙、高麗布3塊、白紡絲1塊、黑漆葫蘆1個、內(nèi)盛皮7寸碗2件、皮5寸碗2件、銀鑲里皮茶碗10件、銀鑲里5寸無分皮碗1件、銀鑲里罄口3寸6分皮碗9件、銀鑲里3寸皮碗22件、銀鑲里皮碟10件、銀鑲里皮套杯6件、皮3寸5分碟10件、漢玉鑲嵌紫檀銀羹匙、商絲銀匙、商絲銀叉子2件、商絲銀筷2雙、銀鑲里葫蘆碗48件、銀鑲紅彩漆碗16件。

從這份檔案中可看出，乾隆所用餐具中，絕大部分都是銀器。如果說皇家喜歡金，那是為了顯示氣派和高貴，而使用銀器，則有很多實際功能。

在中國歷史上，并不乏皇帝被人在飯菜中做手腳而毒死的事件。《資治通鑒·晉紀八》(卷86)記載，漢惠帝司馬衷，“食餅中毒，庚午，崩于顯陽殿”。所以，皇家為了保證食品安全，過去通常有兩種辦法，一是在皇帝用膳前讓別人先嘗，這差事往往是侍膳太監(jiān)的份內(nèi)事，叫做“嘗膳”。如果有毒，皇帝就可躲開斃命的危險。再是，餐前驗毒，常用工具就是銀器。

過去清宮盛裝御膳的器皿外會掛一個小銀牌，在拿開蓋罩后，太監(jiān)會當著皇帝的面，把銀牌放進湯菜里試一下。溥儀證實了這一點，“每個菜碟或菜碗都有一個銀牌，這是為了戒備下毒而設(shè)的”。

原來，如果有毒，銀牌立刻就會變黑?，F(xiàn)代科學(xué)已證明，這種方法是簡單有效的。因為銀碰到硫化物會起化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的硫化銀。過去常用毒藥，如砒霜(三氧化二砷)在提取時往往含有硫化物，所以銀器測毒很靈驗。

標簽：清朝皇帝吃飯古代皇帝吃飯流程介紹

熱門成語

• 枯木朽株  枯木頭，爛樹根。比喻衰朽的力量或衰老無用的人。
• 愧天怍人  怍：慚愧。對天對人，都感到慚愧。指做了虧心事無臉見人。
• 平治天下  平：平定；天下：指全中國。治理國家，使天下太平。
• 然荻讀書  然：“燃”的本字，燃燒；荻：蘆葦一類的植物。燃荻為燈，發(fā)奮讀書。形容勤學(xué)苦讀。
• 束手旁觀  猶袖手旁觀。比喻置身事外，不加過問。
• 宋畫吳冶  用以作為精巧神妙之物的代稱。
• 土階茅茨  比喻住房簡陋。同“土階茅屋”。
• 延頸鶴望  像鶴一樣伸長頸子盼望。比喻盼望心切。
• 至死不渝  至：到；渝：改變。到死都不改變。
• 諸如此例  許多像這樣的事例。
• 抓破臉皮  比喻感情破裂，公開爭吵。
• 黃發(fā)垂髫  黃發(fā)：老年人頭發(fā)由白轉(zhuǎn)黃；垂髫：古時單童子未冠者頭發(fā)下垂。指老人與兒童。
• 魯陽指日  同“ 魯陽揮戈 ”。 清 吾廬儒 《京華慷慨竹枝詞·電燈》：“大地茫茫日暮時， 魯陽 指日日仍馳?！?/span>