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- 名菜典故之奢香玉簪
貴州地處中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，境內(nèi)山川縱橫，四季常青，土特產(chǎn)豐富。貴州菜又稱黔菜，由貴陽菜、黔北菜和少數(shù)民族菜諸流派組成。大約在明代初期，貴州菜即已趨于成熟。許多貴州名菜均有600年的歷史。到清代咸豐年間，進(jìn)士出身的貴州平遠(yuǎn)(今織金)人丁保楨的家廚所創(chuàng)的以旺火油爆雞球加辣而食的名菜——宮保雞丁即已達(dá)到膾炙人口的境地。貴州菜辣香適口，酸辣濃郁、淡雅淳厚?！吧菹阌耵ⅰ北銓儆谫F州菜中享有600年歷史的傳統(tǒng)名菜。原名叫油炸犀牛角，是以瘦豬肉為主料，配白殼辣椒等炸制而成的。因其形似玉簪
