廚師之祖：伊尹
廚師界有個(gè)非常偉大的始祖伊尹。伊尹是商朝開國君王湯王的宰相，他不僅幫助湯王推翻暴虐無道的夏桀，還輔佐商湯、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代君王，在朝五十余年，功勛彪炳。伊尹享年一百歲，沃丁以天子之禮將他葬在商湯陵寢之旁，以表彰他對(duì)商朝的貢獻(xiàn)，甲骨文記載商朝還有祭祀伊尹的儀式。
伊尹出生時(shí)遭遇洪水，獲救后被莘國國王的廚師收養(yǎng)。伊尹在御廚的撫養(yǎng)下長大，學(xué)得一手烹調(diào)的好絕技；同時(shí)他天資聰潁，又用功讀書，學(xué)問淵博，懂得治國的道理。后來莘國的公主嫁給湯王，伊尹作為陪嫁的仆臣同去。
“鼎烹說湯”
伊尹因?yàn)樯瞄L烹飪，成了湯王的御廚。他以調(diào)和五味作比喻，向湯王說了許多治國的道理，深得湯王的賞識(shí)，被任命為宰相。伊尹看到夏朝氣數(shù)已盡，就用“割烹”作比喻向湯王建議“討伐夏桀、拯救人民”。
商湯向伊尹詢問許多天下大事，伊尹從烹調(diào)的技術(shù)要領(lǐng)，引伸出治國的大道理。他說：“做菜既不能太咸，也不能太淡，佐料要放得適中；治國就如同做菜，既不能操之過急，也不能松弛懈怠，只有弄清主次先后順序，掌握好分寸，才能夠政通人和，國家才能治理好?！?/p>
伊尹又講到各地方的美食，然后跟商湯說：“你要吃到這些美食，就要有良馬；要成為天子，就要實(shí)行仁政，讓你的百姓生活過得好、能夠信任你?！币烈@些親民、行仁政的建言，商湯聽了之后心悅誠服。
“治大國，若烹小鮮”
老子所說“治大國，若烹小鮮”（《道德經(jīng)．第六十章》）指的就是伊尹，伊尹不僅精通烹調(diào)技術(shù)，又能治理好國家。治國的道理與烹飪的道理是相通的，都統(tǒng)合于“道”，能通曉“道”就能掌握好萬事萬物。老子又進(jìn)一步說“道”的要義在于“德”，所以道德是一切事物的樞鈕。
伊尹制湯液
伊尹也是大醫(yī)藥學(xué)家，是黃帝與神農(nóng)氏的傳人。相傳《湯液經(jīng)》即為伊尹所著，后傳到東漢的張仲景。張仲景根據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》與《湯液經(jīng)》，創(chuàng)作《傷寒雜病論》，成為中醫(yī)辨證論治的典范，后世稱張仲景為“醫(yī)圣”。
《傷寒雜病論》的湯劑非常講究藥物的調(diào)配與煎藥的程序，何種藥物先煎？何者后下？火候用大用??？煎煮多少時(shí)間？充份體現(xiàn)出烹飪的技術(shù)，這也是伊尹結(jié)合廚技與醫(yī)技的偉大成果。
伊尹被尊稱為“元圣”
伊尹不僅是偉大的政治家，也在醫(yī)藥、廚技等領(lǐng)域展現(xiàn)杰出的貢獻(xiàn)，并且道德高尚，是足以為后世所效法的圣人，所以伊尹被尊稱為“元圣”。
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- 連二并三 猶言接連不斷。
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