試驗

前些天，我回家感到肚子餓，就拿出蛋糕準(zhǔn)備充饑。蛋糕買了好幾天了，我打開蓋子，聞到一股難聞的味道，還看見蛋糕身上長出了幾點綠色或褐色的小斑點。哎呀，蛋糕發(fā)霉了！反正不能吃了，我干脆來做個實驗吧，看看離開了空氣蛋糕還會不會繼續(xù)發(fā)霉。于是，我給蛋糕裹上了好幾層密密實實的保鮮袋，把它們放在窗臺上。

幾天過去了，我去觀察蛋糕。只見保鮮袋內(nèi)側(cè)布滿了水汽，打開袋口，一股霉變的氣味撲鼻而來，蛋糕發(fā)霉的情況更嚴重了，身上滿是厚厚實實的綠色和褐色的霉斑，實在是“慘不忍睹”。這時，我產(chǎn)生了好奇心：食物為什么會發(fā)霉呢？于是，我決定去電腦那里尋求答案。

通過查找資料，我終于解開了疑團，原來，引起食物變質(zhì)的主要原因有三方面： 1、微生物作怪。環(huán)境中無處不存在微生物，食物在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養(yǎng)素，以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質(zhì)就被破壞了，食物會發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅韌性和彈性，顏色也會發(fā)生變化。 2、酶的作用。動物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養(yǎng)素被分解成多種低級產(chǎn)物。平時看到的飯發(fā)餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解后發(fā)酵了。 3、食物的化學(xué)反應(yīng)。油脂很容易被氧化，產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，氧化后的油脂有怪味，如肥肉會由白色變成黃色。

 哈哈！看來具有好奇心真是不錯，它能讓我更加細心地觀察生活，讓我學(xué)到更多知識。

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