老街生煎

來到柴橋，最難忘的美食就是老街生煎了。這生煎可是遠(yuǎn)近聞名的薛家橋那間生煎店鋪的當(dāng)家產(chǎn)品。

那是一間很小的店鋪，只要有十幾個(gè)人坐下就會(huì)擁擠不堪，可店堂里工作人員竟有六七個(gè)呢！不必驚訝，因?yàn)檫@家的生煎實(shí)在是太好吃了，常常顧客盈門，生意火爆的時(shí)候里面坐滿了人，門外排隊(duì)也要排上好長一段時(shí)間，才能嘗到熱騰騰、香噴噴的生煎包子呢！

記得我在幼兒園的時(shí)候，從不落下去那家店鋪吃早餐，也常常會(huì)在那碰到許多同學(xué)。唧唧喳喳的小孩擠在一起搶筷子，大人們則耐心地等在鍋邊。當(dāng)熱氣騰騰的生煎出鍋時(shí)，大人小孩都鼓著腮幫子拼命地吹，把生煎吹得不冷不熱，就一口一個(gè)吃得津津有味。有時(shí)心慌嘴饞的人，顧不上那個(gè)熱，嘴巴燙著都要吃下去！

這生煎個(gè)兒不大，像個(gè)圓錐體，上尖下平，底兒金黃，兩邊黃中帶白，頂上還有綠油油的蔥，一縷縷的熱氣蒸騰而上，讓人想一想就饞，見一見就想吃上一個(gè)呢！輕輕地咬開它，黃燦燦的油一滴、兩滴、三滴——流瀉而出，流得滿嘴都是。入口軟綿綿、咸滋滋、油乎乎的，那瘦肉餡在嘴里油然生津，那味兒，就別提多美了！可惜啊，生煎的餡實(shí)在太少了！饞蟲剛被勾起來，那餡兒就不見了，就這樣，第二個(gè)生煎又開花了……小時(shí)候我每次都如狼似虎地?fù)渖先コ缘靡凰?，嘴上全是油汪汪的。聽說有的人一口氣能吃十多個(gè)呢！直到肚脹口滿，才肯戀戀不舍地離開。

其實(shí)，這家店的生煎做法極其簡單，配方不外乎一些面粉和肉餡。因?yàn)樗麄兊氖止ぷ鞣痪驮跀偽磺?，我有時(shí)就在一邊看。他們把揉好的面粉擇一小塊，用手掌壓扁，掏半勺肉餡，四邊包起餡兒，再雙手簇?cái)n收口，在頂頭處用力一捏，就捏出了一個(gè)戴花頭、圓臉的“胖娃娃”，就這樣，一個(gè)小生煎做好了。把它們挨挨擠擠地放在一個(gè)既大又抹了油的平底鍋上，澆上油，蓋上鍋蓋，在旺火爐子上煎上十來分鐘，再換到微火中轉(zhuǎn)著鍋，溫五六分鐘，看著鍋邊白氣蒸騰，那就代表快熟了。這時(shí)，揭開鍋蓋，在又白又胖的生煎上撒一把綠油油的蔥，剎時(shí)，那香味撲鼻而來，行人都不由自主地涌上前紛紛掏錢購買。一會(huì)兒，一大鍋的生煎就被一掃而光，來遲的顧客只好怏怏不樂地呆在一邊，眼巴巴地等著下一鍋生煎火熱出鍋……

唉，寫到這兒，我忍不住嘴饞了，真想溜去吃上幾個(gè)了！不知道現(xiàn)在等待生煎出鍋的隊(duì)伍排得長不長呢

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