家鄉(xiāng)的小魚鍋貼

我的家鄉(xiāng)洪澤有許多小吃，如黃集羊肉、洪澤湖大閘蟹等等，可是有一種小吃卻讓我每每想起就留戀不已。它就是美味可口的——小魚鍋貼。

小魚鍋貼可是我家鄉(xiāng)有名的特產(chǎn)小吃。家鄉(xiāng)人招待客人時，總會熱情地端上一盤小魚鍋貼，以表對客人的尊重。聽說，許多游客慕名而來，就為了一飽口福。

聽老人說，小魚鍋貼可是明朝開國皇帝朱元璋的最愛。相傳朱元璋幼年逃荒的時候來到淮河附近，他和漁民們一起把那些玉米搗碎，然后在鍋的四周攤上一層剛剛搗碎的玉米糊，再把在洪澤湖里用網(wǎng)抓到的魚放進草鍋里，添上一勺湖水，這樣燒個十來分鐘，就可以新鮮出鍋啦。小魚鍋貼不但做法特殊，而且吃法也非常的特殊。大家圍坐桌旁，把煎好的玉米餅撕下一小塊，沾一下美味的魚湯，這魚湯里雖沒有多少魚肉，但是湯味里全是魚肉的精華，口感細膩而香脆，味道當(dāng)然好極了！朱元璋后來當(dāng)上了皇帝，便把這個菜的名字定為小魚鍋貼，這就是這小魚鍋貼的來歷。

雖然我們再沒有口福享受朱元璋皇帝親自做的小魚鍋貼，但是樸實的漁民們把它的做法一直延續(xù)至今，而且比以前的小魚鍋貼更加美味了呢！今年我回到了家鄉(xiāng)，唯一想到的就是再嘗一嘗那經(jīng)過幾代漁民改進的小魚鍋貼。一下汽車，我和爸爸便迫不及待地走進了洪澤的鍋貼城，找到一家我們以前經(jīng)常去吃的鍋貼店。一進門，熱情的老板便迎上來說：“老閆，又帶兒子來吃鍋貼呀，怎么一兩年都不來了呀。”寒暄幾句后，便帶我們走到了那個以前我經(jīng)常坐的位置。上菜了，你看，那就是小魚鍋貼。別看它貌不驚人（朱元璋做的還不如這個好看呢），好像只是一塊普通的餅上盛著紅燒小魚，其實是有很多“內(nèi)涵”的哦。先說說這餅吧，它可不像普通的燒餅，你仔細一看，上面還粘著些芝麻呢，這些芝麻都是在鍋里用油反復(fù)翻炒以后點綴到餅上面的，吃起餅來肯定會更加香脆；再說這餅的里面，可不是沒有味道的哦，有的里面是雞蛋蔥花，有的里面是玉米粒，總之是樣樣俱全。再說那小魚湯，看起來湯里似乎沒有什么東西，其實里面藏著許多的魚籽，味道經(jīng)過魚籽的修飾，就更加鮮美啦；湯里還有一樣讓江蘇人愛不釋口的隱身殺手，那就是江蘇人都愛吃的辣椒籽，吃的時候雖麻辣卻非常爽口，可以說是最適合愛吃辣的江蘇人了。聞到了那小魚鍋貼的特殊香味，我已經(jīng)迫不及待了，夾上一塊鍋貼，沾上那香濃、麻辣味道的魚湯，再夾上一小塊魚籽，放在嘴邊，一種鮮香的味道沁人心脾，味道真是太香醇了……邊享受著嘴里的美味，心里邊想著：如果朱元璋還在世，他嘗了這道經(jīng)過改進后的小魚鍋貼，說不定會把皇位退位讓賢，隱居湖邊仔細鉆研這種新的做法了吧。

……

無論我走到哪里，都忘不了家鄉(xiāng)的小魚鍋貼，這不僅僅因為它有鮮美的味道，還因為它是家鄉(xiāng)人聰慧、勤勞、熱情好客的象征。

標簽：家鄉(xiāng)小魚鍋貼

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