地瓜

地瓜，那在我老家菜地里隨處可見、普普通通的地瓜——

地瓜原名番薯，又名紅薯、甘薯。它的根深藏在泥土里，有的是圓形，有的是橢圓形，還有的是奇特的紡錘形，這些在土里生長的根叫做塊根。紅薯的莖通常叫做蔓或藤，生長期間多為貼著泥土生長，但也有半直立生長的。許多人在剝地瓜藤外面那層皮時，會發(fā)現(xiàn)手上有一些乳白色、黏糊糊的的液體，這其實是地瓜藤的乳汁。銀杏葉像漂亮的蝴蝶翅膀，柳葉像綠色的小魚，地瓜葉則像一把小扇子。地瓜葉雖不如它們美麗，但它的顏色已足以讓人眼花繚亂，有濃綠、黃綠、紫綠等。而其中頂葉的顏色也是品種的特征之一。地瓜的花顏色有白色的、紫色的，白色如陽春三月盛開的杏花，紫色如盛夏開放的牽?；ǎ?，地瓜的花是不會結果的。因為地瓜的果實結在根上。地瓜的果實形狀各不相同，有的長得又大又圓，有的長得又小又扁，有的長得瘦瘦長長，還有的長得胖胖圓圓。

地瓜的營養(yǎng)價值很高。地下的塊根是制作淀粉的原料，同時也可食用、釀酒或用于做飼料，這里面蛋白質(zhì)含量都很高。地瓜葉中含有大量維生素和其他營養(yǎng)成份，經(jīng)常食用有保護視力的作用。眾所周知，白地瓜可以清涼，剝皮后可直接食用。但其實，白地瓜中也含有許多營養(yǎng)成份，如粘液蛋白、鉀。粘液蛋白是一種多糖與蛋白質(zhì)混合物，對人體有特殊的保護作用，鉀則是保護心臟的重要因素。

同時我要提醒幾點：一是地瓜一定要蒸熟煮透。因為地瓜中淀粉的細胞膜不經(jīng)高溫破壞難以消化。再者，地瓜中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會產(chǎn)生不適感。二是要注意，食用地瓜過量會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。三是最好不要食用有黑斑的地瓜。

有一句俗語說：蕃薯不怕落土爛，只求枝葉代代傳。意思是生命力很強。根深蒂固，只要你種下它，它就可以生生不息，這是一種吃苦耐勞，根性強的精神。這種精神值得我們學習，但是，誰又能想得到，這是人類從那小小的地瓜身上發(fā)現(xiàn)的啊！

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