翻譯及注釋

譯文

　　《齊民要術(shù)》：旱稻適合在低洼地種植，白色土壤比黑色土壤要好。并不是說下田比高原地好，而是因為夏季積水的下田，無法種植禾、豆、麥，而稻種在下田，雖遇水澇仍然會有收成。這樣便可使高田和下田，都可以有收獲，不致喪失地利。低田種稻，費工較多；高田種稻，所費人工和種禾同樣多。凡是積水的低洼地，干涸后，土壤必然會板結(jié)堅垎；胡格反，土壤干結(jié)。水濕時，地必泥濘。既難耕種，又極容易草荒；地既墝口交反埆音谷，又極為殺種。春天翻耕的土地，殺種現(xiàn)象更加嚴重。故應(yīng)在五六月間，進行暵地，準備種大麥。如果到了種麥時，水澇尚未退去，不能種植的，到九月中旬再翻耕一遍，等到來春種稻，必會萬無一失。到了春天才來翻地，種十次不一定能夠有五次收成，買在是誤人。

　　種低洼地，不論是秋天還是夏天，只要水耗盡、地面泛白色時，便趕快翻耕，杷磨、勞平，杷，白駕反。應(yīng)頻繁地翻耕，使土壤柔熟。過于干燥會使地堅垎，雨水過多會使地泥濘，故(地白背時)應(yīng)趕快翻耕。

　　二月中旬種稻是上等農(nóng)時，三月為中等農(nóng)時，四月初至四月中旬為下等農(nóng)時。按照常法浸種，捂好，讓種子張開口(生芽)，利用耬耩埯種；耩，故項反。埯，烏感反。耬耩鐫種的，可節(jié)省種子，科叢茂盛，要比撒播的好。緊接著再摩勞一遍。若遇上春寒，又怕誤了農(nóng)時，希望早種，便可不必浸種，以免使稻種的嫩芽凍焦枯。堅硬的黑土地，種子已播下，倘未出苗以前遇到天旱，最好讓牛羊和人到田中去踐踏；若地濕，便應(yīng)讓田中連一個腳印、蹄跡都不要有。

　　稻出苗后，還要叫人在壟背上踐踏一次。踐踏過的，生長茂盛，結(jié)實也多。稻苗長到三寸高，便要進行杷磨、勞平，然后耘鋤；鋤草務(wù)必及時。稻苗性柔弱，不可讓草扇蓋，故要頻繁地鋤。每下過一次雨，便要杷勞一遍。稻苗一尺左右高時，應(yīng)當用鋒鋤。鋒，古代農(nóng)具。遇天下雨，其他農(nóng)活干不成，可冒雨到稻田中去薅草。稻科長大了，如過密，可在五六月間，趁霖雨天氣，拔起來栽到別處。栽法：入土要淺，讓須根向四面散開，便會生長茂盛。如果栽得深，將根直著插入土中，稻苗便會聚攏在一起，不易發(fā)科。拔栽時，如苗過長，也可將葉的頂端捩掉數(shù)寸；注意不要傷了苗心。入七月以后，便不可再拔苗移栽。七月間百草皆長成，已為時太晚。

　　若在高田種稻，并不要求土地多么肥美，唯獨要求種在廢地上。土地太肥沃，容易倒伏，廢地的好處是沒有草。(廢地)同樣要秋耕、耙、勞，令地柔熟。來年春，黃場始章反下種。不適宜濕種。其余作務(wù)的方法，皆與下田相同。

注釋

　?、俦竟?jié)全文引用《齊民要術(shù)·旱稻第十二》。

　?、谔铮涸`作“四”，本句原作“稻四種”，照石聲漢校本《齊民要術(shù)今釋》改正作：“稻，田種”，語意仍有未明，似應(yīng)作“稻，下田種”，文義始順適。故譯作“稻種在下田”。又，夏停水者：殿本作“下停水者”。

　?、蹓?、埆：通常是指土地瘠薄，這里則含有土地堅垎不平之意。按《類篇》說：墝，是地不平的意思。又“墝埆”二字，今日多從“石”，作”磽確”，義同。

　?、軞⒎N：有浪費子種、播種量太大、出苗率低等意。這是因土地堅垎、板結(jié)不實等使然。

　　⑤言五六月的曬垡地，應(yīng)作兩手打算，其一準備秋季種大麥；其二是秋季低田積水，種不成大麥，便可準備來年春天種稻。

　　⑥耬耩埯種：即耬耩開溝播種。播種的方法有兩種，一是用耬耩直接條播；一是用耬耩開溝，然后用人工點播。但不論哪種方法都要比撒播節(jié)省種子，株行距均勻，通風(fēng)透光好。

　?、呖疲翰宓臼怯脭?shù)苗作為一蔸的，這里的“科”字是指“蔸”，不是指單株?！安豢啤?，通常稱為“坐蔸”。

　?、噢妫涸鳌鞍巍?，照《齊民要術(shù)》改正?！稗妫╨í）”，可解作扭、擰等義。

　?、崞湫模褐该缧?，花序、生長點等義。

　　⑩廢地：不是指廢棄不耕種的土地，而是指秋收以后暫時不種的歇茬地。本段譯文中所稱“廢地”均系指歇茬地。

　　黃場：石聲漢《齊民要術(shù)》注：場，原寫作塲，今寫作“墑”，即葆有一定水分、一定結(jié)構(gòu)的土壤。黃場：即“黃墑”，是指呈現(xiàn)黃色的濕潤土壤。